| Tempo d'impasto | 5 minuti in prima velocità. 5 minuti in seconda velocità. Inserire Softgrain Golden 6 CL gli ultimi 2 minuti. |
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| Temperatura d'impasto | 30°C. | |
| Prima lievitazione | Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti. |
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| Formatura | Pezzare da 130 g e inserirli in stampi da 16 cm. |
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| Seconda lievitazione | 90 minuti a 30°C, 75% U.R. | |
| Decorazione | Cospargere le focacce con salamoia e bucare. |
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| Lievitazione finale | Far lievitare per 30 minuti. | |
| Temperatura del forno | 230°C forno statico. | |
| Tempo di cottura | 15 minuti. |
Suggerimenti: ricetta Salamoia: 100 g d’acqua, 100 g di olio EVO, 10 g di sale. Una volta sfornata ungere con dell’olio EVO.
