| Tempi d'impasto | 5 minuti in prima velocità, 5 minuti in seconda | |
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| Temperatura d'impasto °C | 26°C | |
| Prima lievitazione | Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 5 minuti |
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| Formatura | Laminare la pasta a 2 mm in sfogliatrice. Tagliare delle strisce da 3 cm per 30 cm. Avvolgere il cono in alluminio con la pasta. |
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| Lievitazione finale | 90 minuti a 30°C, 80% U.R. | |
| Decorazione pre-cottura: | Spruzzare la superficie con Sunset Glaze Extra Tolerant | |
| Temperatura del forno °C | 230°C forno statico. | |
| Tempo di cottura | 6 minuti con valvola chiusa, 3 minuti con valvola aperta |
È possibile stoccare i coni a -18°, per poi lasciarli rigenerare o a temperatura ambiente, o per 2 minuti a forno caldo quando necessario.
