| Tempo d’impasto | 4 min 1 velocità, 6 min 2 velocità |
|---|---|
| Temperatura d’impasto | 28°C |
| Lievitazione in massa | Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 min |
| Pezzatura | 1000 g |
| Lievitazione intermedia | 10 min |
| Formatura | Stendere l’impasto usando la sfogliatrice a 2 mm. Tagliare delle strisce da 30 cm x 3 cm e comporre il cono. . |
|---|---|
| Lievitazione finale | ± 60 min a 30°C, 85% H.R. |
| Decorazione pre cottura | Spennellare con Sunset Glaze Xtrl. |
Temperatura del forno |
230°C sopra, 230°C sotto, in forno statico |
|---|---|
Tempo di cottura |
± 7 min. , di cui gli ultimi 3 min. con valvola aperta. |
Vegetale non significa privo di allergeni. Si prega di controllare la scheda tecnica del prodotto per informazioni sulla potenziale presenza di allergeni.
