Sciogliere il cioccolato insieme al burro di cacao. Successivamente aggiungere il pralinato e temperare il tutto a 24 °C. Colarlo all'interno del guscio di cioccolato dove abbiamo precedentemente inserito una piccola mandorla caramellata. Lasciare cristallizzare a 17 °C per 12 ore con umidità al 60%. Chiudere la pralina con cioccolato Belcolade Amber temperato.
Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Immergervi la frutta secca e far bollire per 20 minuti. Scolare la frutta e metterla su teglia con carta forno o siliconata. Cuocere in forno a 160 °C fino ad ottenere un colore ambrato.
