Tagliare il panettone a fette di spessore di 1 cm e porre a tostare in forno a 100°C per 180 min. Passare al cutter e setacciare su carta forno. Sciogliere e temperare i cioccolati Belcolade Noir & Lait Origins Papua Nuova Guinea Cacao-Trace, aggiungere la polvere di panettone e miscelare. Dressare nello stampo. Lasciar cristallizzare a 16°C per 12 ore e sformare.
Livello di complessità:
Suggerimento: gioca con il gusto eseguendo la stessa ricetta utilizzando il cioccolato Belcolade Amber Cacao-Trace. Stampo utilizzato: Martellato MA1927
