Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, che verrà aggiunto quando l’impasto risulterà liscio, omogeneo e ben legato. L’impasto sarà pronto quando avremo un’ottima maglia glutinica e una temperatura tra i 26°/28°C. Procedere con un riposo di massa a temperatura ambiente per 30 minuti. Procedere, quindi, con la pezzatura, formatura e messa in pirottino della pasta. Fermentazione finale a 30°C.
Prima della cottura lucidare con Sunset Glaze e decorare con Graindesign.
