**** Una valida alternativa di aggiunta zuccheri e grassi nel terzo impasto è quella di montare in planetaria burro morbido, zucchero, miele, tuorli ed aromi sino ad ottenere una crema omogenea che aggiungeremo in 3 step al nostro impasto.
Livello di complessità:
Il panettone, in lombardo panatòn o panattòn, prende il nome da Tony, un cuoco lombardo che per primo realizzò la ricetta che fu definita «pan del Toni», il "pane di Toni", poi divenuto "panettone".
