Filone di grano duro

Ingredienti

Per la biga: 1000 g di farina forte (320W), 20g di O-tentic Durum, 450g di acqua. Impastare per 5 minuti e lasciar lievitare per 18 ore.

Procedimento

Filone

Suggerimenti

Lasciare la biga molto grezza, giusto il tempo di far assorbire completamente la farina.