| Tempo d'impasto | 5 minuti in 1^ velocità, 5 minuti in 2^ velocità |
|---|---|
| Temperatura d'impasto | 24°C |
| Riposo di massa | 5 minuti coperto in ambiente |
| Prima formatura | Cilindrare e rendere la pasta molto liscia |
| Formatura finale | Creare dei pezzi da 120 g e arrotolare in formatrice per creare le forme desiderate. |
| Decorazione | Incidere e infornare |
| Temperatura del forno | 230°C con abbondante vapore |
| Tempo di cottura | 20 minuti circa, abbassando la temperatura a 210°C |
