Versare tutti gli ingredienti in planetaria e miscelare per 5 minuti in prima velocità, passare alla seconda velocità per altri 5 minuti, temperatura d'impasto a 25°C. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti coperto da nylon. Creare dei tondi da 70g, una volta arrotolati riporli nelle apposite teglie per buns, precedentemente oliate. Lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti e schiacciare leggermente la superficie die buns con una teglia. Far lievitare per 60 minuti a 35°C, 95% U.R. Prima di infornare spruzzare con Sunset Glaze in superficie per donare un effetto lucido. Cuocere a 230°C con forno statico, oppure 210°C rotor per 9 minuti con valvola chiusa.
