Montare il Tegral Biscuit, le uova e il miele per circa 8 minuti alla massima velocità (densità tra 40-43). Aggiungere l'olio e mescolare per 1 minuto a bassa velocità. Versare l'impasto in una cornice da 20-30 cm coperta con carta da forno e infornare. Quando il cake è freddo, tagliare dei cerchi di diametro 3,5 cm e congelarli.
Montare la Passionata fino ad ottenere una consistenza ferma. Versare in uno stampo semisferico e congelare.
Portare il latte a ebollizione. Mescolare lo zucchero e il CPT. Quando il latte è in ebollizione, aggiungere il composto di zucchero e CPT e mescolare bene. Portare l'intero composto nuovamente a ebollizione e lasciar cuocere per 2 minuti. Aggiungere il Classic Mango CL e la gelatina preammorbidita e mescolare bene. Versare su un vassoio e coprire con pellicola trasparente per far raffreddare. Montare la Passionata fino ad ottenere una consistenza ferma. Aggiungere metà della panna montata alla crema pasticcera fredda. Quando si raggiunge una consistenza liscia e leggera, aggiungere anche l'altra metà della panna e mescolare. Versare 30g in uno stampo a tubo piccolo e posizionare all'interno il cake congelato. Congelare.
Scaldare il Miroir Glassage fino a raggiungere una temperatura di 38°C. Glassare la mousse congelata e decorare con il cioccolato.
Posizionare una sfera di Passionata congelata e lasciar scongelare per 5 minuti. Tagliare dei mini cubetti di cake e posizionarli sopra la sfera di Passionata.
252.04Kcal
Energia
1061.25Kj
Energia
11.66g
Grasso
7.02g
Saturates
33.21g
Carbohydrates
23.7g
Zuccheri
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| Energia 252.04Kcal | ||
| Energia 1061.25Kj | ||
| Grasso 11.66g | ||
| Saturates 7.02g | ||
| Carbohydrates 33.21g | ||
| Zuccheri 23.7g | ||
| Fibers 0.33g | ||
| Proteine 3.75g | ||
| Salt 0.22mg |
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