Non perderti la ricetta! Aggiungi un pane ad alto contenuto proteico al tuo assortimento utilizzando il nostro Puravita Pulse. Questo pane non solo è delizioso, ma fa anche bene ai tuoi clienti! È fonte di zinco, ferro e magnesio e può contribuire al normale funzionamento del sistema immunitario e del benessere mentale.
| Impasto | Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda velocità. |
|---|---|
| Temperatua di impasto | 26 ºC |
| Puntaggio | 15 min. |
| Pezzatura | Spezzare da 400 g e creare delle preforme allungate |
| Seconda lievitazione | 15 min. |
| Formatura | Creare una forma allungata |
|---|---|
| Riposo finale | Far lievitare in cella a 28°C con 80%U.R. per 75 min |
| Decorazione | Spolverare con farina di segale e fare tagli decorativi |
| Temperatura forno | 210°C |
|---|---|
| Tempi di cottura | 35 min. di cui gli ultimi 5 con valvola aperta |
