| Tempo d’impasto | 10 min in prima velocità, 4 min in seconda |
|---|---|
| Temperatura d’impasto | 26°C |
| Prima lievitazione | 120 min a temperatura ambiente, coperto con telo di nylon |
| Formatura finale | Pezzare forme triangolari da 60 g circa |
|---|---|
| Lievitazione finale | 30 min a temperatura ambiente, coperto con telo di nylon |
| Temperatura del forno | Infornare a 270°C in forno statico e abbassare subito a 230°C con abbondante vapore |
|---|---|
| Tempo di cottura | 16 min di cui gli ultimi 3 con valvola aperta |
La carote deve il suo colore alla presenza del beta-carotene, una “provitamina” che viene utilizzata dall’organismo per produr-re vitamina A, che aiuta a mantenere sani la pelle, gli occhi e il sistema immunitario. È anche una ricca fonte di antiossidanti e vitamine C, K e B6.
