Versare tutti gli ingredienti in una planetaria ed impastare per 5 minuti in prima velocità e per 5 minuti in seconda velocità, temperatura d'impasto di 26°C. Lasciare lievitare per 15 minuti a temperatura ambiente coprendo l'impasto con nylon. Effettuare preforme da 450gr (a seconda dello stampo può variare il peso). Lasciare lievitare nuovamente per 10 minuti a temperatura ambiente, coprendo con nylon. Dare la forma a bauletto e riporre in cassetta. Far lievitare per 60 minuti a 30°C, 80%U.R. Cuocere in forno statico a 210°C per 35 minuti, negli ultimi 5' aprire la valvola.
