Mescolare tutti gli ingredienti insieme per 4 minuti a velocità media. Distribuire 1750 g su una teglia da 40/60 cm e cuocere. Quando freddo, tagliare in cerchi da 14 ø e tenerli da parte.
Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato e sul burro di cacao. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la Passionata per ottenere una consistenza ariosa. Quando la temperatura della miscela di cioccolato raggiunge i 32°C, aggiungere la Passionata montata. Versare 150 g in un anello di acciaio inossidabile di 16 cm di diametro coperto con pellicola trasparente e congelare.
Portare a bollore la panna e versare sul cioccolato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la Passionata fino ad ottenere una consistenza ariosa. Quando la temperatura della miscela di cioccolato raggiunge i 32°C, aggiungere la Passionata montata. Versare 150 g sulla mousse di cioccolato bianco e congelare.
Per rendere la torta festosa, decorare con una renna di cioccolato.
