Versare tutti gli ingredienti in planetaria e miscelare per 5 minuti in prima velocità e successivamente per altri 5 minuti in seconda velocità. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti. Realizzare una preforma allungata e lasciare riposare per 45-50 minuti unta e con telo di plastica a copertura. Pressare la pasta allungandola e ungerla, quindi ricoprire con un telo di plastica per 90 minuti. Spezzare e stirare il grissino riponendolo su una teglia forata. Cuocere in forno rotor a 180°C con vapore per 15 minuti e 10 minuti con valvola aperta.
