Lezioni dal dolce successo di Peach Fuzz nel 2024 – e cosa aspettarci da Mocha Mousse nel 2025
5 dic 2024
Pantone ha appena svelato il tanto atteso Colore dell'Anno per il 2025: Mocha Mousse. Per capire come questa ricca tonalità di marrone influenzerà le nuove creazioni di pasticceria, vale la pena guardare indietro a come Peach Fuzz – la calda tonalità pesca del 2024 – ha fatto scalpore nel mondo della pasticceria. Dai dolci pastello ai sapori ispirati alla pesca, l'influenza del colore sugli appetiti dei consumatori è stata innegabile. Cosa possiamo imparare dalla mania di Peach Fuzz mentre ci prepariamo per la rivoluzione del colore del 2025?
Perché Pantone propone il Colore dell'Anno?
Pantone aiuta le aziende a comunicare le scelte cromatiche e a controllare la coerenza del colore su varie superfici, materiali e texture. Il colore è visto come un potente strumento di comunicazione. È un linguaggio visivo che tutti comprendono, attraverso tutte le generazioni e le geografie.
Con il Colore dell'Anno, Pantone vuole dimostrare che il colore è una parte fondamentale della decisione di un consumatore di acquistare qualcosa o meno. "L'obiettivo del programma non è promuovere un colore particolare", afferma Laurie Pressman, Vicepresidente del Pantone Color Institute. "L'obiettivo del programma è aiutare le aziende e i consumatori a comprendere meglio il potere che il colore può avere. Vogliamo evidenziare il ruolo del colore come linguaggio silenzioso per insegnare loro come sfruttare il potere e l'espressività del colore per influenzare la percezione."
Riflessioni sull'impatto di Peach Fuzz
Il Colore dell'Anno di Pantone per il 2024, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, ha simboleggiato calore, comfort e un ritorno alla convivialità, risuonando profondamente con un mondo che desiderava connessione. Ha espresso come stiamo ricalibrando le nostre priorità e concentrandoci sulla salute e il benessere. Il colore ha catturato lo spirito del tempo e ha ridefinito i paesaggi visivi. È stato utilizzato per telefoni, spazzolini da denti, smalti per unghie, utensili da cucina e altro, dimostrandosi un potente motore di interesse per i consumatori.
"Ispirando pensieri dolci e delicati, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz tenta le papille gustative con pensieri di profumi e dolci delicati", ha scritto Pantone. E infatti, la pesca ha conquistato anche l'industria alimentare e del beverage. Soprattutto nella categoria delle bevande, nuove bibite e tè hanno adottato il sapore. Monster, ad esempio, ha proposto una bevanda energetica chiamata Peaches n’ Crème che utilizzava il colore Peach Fuzz nel packaging, mentre Clipper ha lanciato un tè dal bouquet floreale e frutatto chiamato Chamomile & Peach.
Il supermercato di alta gamma Erewhon ha collaborato con la modella Kendall Jenner per proporre Peach Paradise, un frullato alla pesca con kombucha alla pesca, yogurt vegetale alla pesca, pesche, collagene alla vaniglia, bacche di goji e aloe vera. La bevanda, in edizione limitata, è stata venduta a $23. In Giappone, Starbucks ha proposto il dolce Love and Peach Frappuccino: purea di pesca e ghiaccio stratificati con polpa di pesca, il tutto sormontato da panna montata.
Nuove delizie alla pesca
Anche i produttori alimentari hanno colto al volo la tendenza alla pesca, creando prodotti lattiero-caseari, caramelle, prodotti da forno e dolci che incorporano questo frutto dal sapore acidulo. Trader Joe’s ha lanciato la sua Crema di Formaggio Peaches + Cream, utilizzabile come spalmabile su bagel dolci e salati. I menu dei ristoranti hanno presentato insalate di pesche grigliate, pizze con pesche e prosciutto o salse di pesca che hanno sfruttato la tendenza dolce-salato o "swicy" (dolce e piccante).
Nelle applicazioni dolci, ci sono state alcune combinazioni di sapori alla pesca che si sono distinte:
Pesche & panna, il classico intramontabile
La ricchezza della panna bilancia perfettamente le note dolci e acidule della pesca, rendendo questa combinazione una scelta intramontabile per i dessert estivi. Diverse pasticcerie hanno sviluppato dolci con questa combinazione. Il più noto è il pasticcere Dominique Ansel, famoso per aver inventato il cronut. Ha creato un Puff Choux Fresh Peaches & Cream in collaborazione con il liquore Juliette pêche de vigne. La delicata pasta choux è riempita con composta di pesche alla vaniglia e guarnita con crema Chantilly alla vaniglia.
Pesche e frutti aciduli, un'esplosione di sole
Le combinazioni di pesca con frutti aciduli come mango, frutto della passione e lampone sono di tendenza per i loro profili vibranti e rinfrescanti. L'interpretazione più famosa è la Pêche Melba, un dessert celebrato dallo chef francese Auguste Escoffier che bilancia pesche sciroppate, salsa di lamponi e gelato alla vaniglia. I pasticceri stanno reinventando la Pêche Melba in nuove forme. Esempi contemporanei includono dolci con inserti di gel di lampone, composta di pesche e mousse leggere alla vaniglia, offrendo una miscela armoniosa di texture e sapori.
- Pesca e tè per un abbinamento raffinato
I dolci alla pesca infusi con tè stanno guadagnando popolarità per il loro fascino sofisticato. Baker’s Brew a Singapore ha introdotto la Torta White Peach Oolong Origami, che stratifica oolong (un tipo di tè semiossidato) con pesche dolci e dacquoise alle mandorle. Allo stesso modo, Rise Bakehouse ha creato la Torta Earl Grey alla Pesca Bianca, con soffice pan di Spagna infuso di Earl Grey, cubetti di pesca fresca e una gelatina di pesca fatta in casa come topping.
2025: l'anno di Mocha Mousse
Pantone sceglie PANTONE 17-1230 Mocha Mousse come Colore dell'Anno per il 2025. Una tonalità di marrone ricca e calda che, sia nel nome che nell'aspetto, richiama il cioccolato e il caffè. Il colore è pensato per catturare un umore globale di connessione, comfort e armonia. "Sostenuto dal nostro desiderio di piaceri quotidiani, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse esprime un livello di indulgenza riflessiva", afferma Leatrice Eiseman, Direttore Esecutivo del Pantone Color Institute. "Sofisticato e lussureggiante, ma allo stesso tempo un classico senza pretese, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse estende la nostra percezione dei marroni da umili e radicati ad aspirazionali e lussuosi."
Questo nuovo Colore dell'Anno offre innumerevoli punti di partenza per nuovi prodotti e campagne nel mondo della panificazione, pasticceria e cioccolato. Il colore stesso si riferisce a una dolce indulgenza, poiché Mocha Mousse è stato specificamente selezionato per riflettere l'importanza dell'attuale "cultura del piccolo piacere".
Trai vantaggio da Mocha Mousse!
Assicurati di essere perfettamente alla moda e in sintonia con lo spirito del tempo. Sfrutta il colore Mocha Mousse del 2025 in uno di questi modi:
- Gusto Mocha Mousse: sviluppa ricette che mettano in risalto il sapore Mocha Mousse. Pensa a torte e parfait, bevande al caffè speciali, applicazioni di caramello e cioccolato cremoso con ripieni e strati color Mocha Mousse.
- Soft textures: riempi cioccolatini e pasticcini con ganache o centri cremosi o sviluppa prodotti da forno e pasticcini lussureggianti e ariosi. Le texture vellutate che ricordano il Mocha Mousse sono ciò che le persone desidereranno.
- Fusion desserts: sperimenta con dessert fusion che combinano sapori tradizionali con Mocha Mousse. Ad esempio, un tiramisù Mocha Mousse o una torta matcha Mocha Mousse.
